RU | EN

Ученые доказали, что овощные салаты полезнее есть с яйцами

Группа ученых под руководством нутрициолога Уэйна Кэмпбелла из Университета Пердью (США) провела исследование, которое показало, что добавление яиц в салаты из сырых овощей улучшает усвоение каротиноидов.

Каротиноиды — это жирорастворимые питательные вещества, помогающие уменьшать воспаление и окислительный стресс.

«Разноцветные сырые овощи являются источником таких каротиноидов, как бета-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин, — говорит Уэйн Кэмпбелл. — Жиры, содержащиеся в цельных яйцах, улучшают их усвоение организмом».

В исследовании приняли участие 16 добровольцев, которые в разное время съедали салат из сырых овощей без добавления яиц, салат с добавлением 1,5 яиц и салат с добавлением 3 яиц. Все салаты подавались с 3 мл масла канола. Ученые использовали яйца в виде яичницы-болтуньи, чтобы убедиться, что добровольцы съедят весь белок и желток.

Исследование показало, что при употреблении салата с тремя яйцами каротиноиды усваивались в 3,8 раза лучше, чем при употреблении салата без яиц.

Ученые доказали, что овощные салаты полезнее есть с яйцами

«Жиры в составе салатных заправок также улучшают усвоение каротиноидов из овощей, но они слишком калорийны — около 150 ккал на 2 ч.л. Вы можете легко набрать лишние калории, не определив верную порцию заправки. В то же время одно большое яйцо содержит всего 70 ккал и целых 6 г белка, и вы точно не ошибетесь с размером порции», — говорит Кэмпбелл.

Исследование было опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition.

По материалам сайта:http://www.msn.com/ru-ru/

© Copyright 2011 - 2017